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2023.5.21醤油仕込み２日目
24時間後、手入れ時間無事麹菌が広がっていて安心。米麹より簡単に温度高くなりやすい傾向。
二段分けしてもう２４時間、計４８時間。明日、塩水に浸す工程へ。つくづく麹室はおもしろい。昔の人の智慧ってすごい。なんでこんなふうにして調味料が発見されたのか。作れば作るほど、考えさせられる。
手を動かすことがなによりも大切で、体験と実践が沢山の恵みをくれる。そうやってこうやって台所が身体づくりの中心地だったんだろうなぁ。
#自家製醤油 #自家製調味料
24時間後、手入れ時間無事麹菌が広がっていて安心。米麹より簡単に温度高くなりやすい傾向。
二段分けしてもう２４時間、計４８時間。明日、塩水に浸す工程へ。つくづく麹室はおもしろい。昔の人の智慧ってすごい。なんでこんなふうにして調味料が発見されたのか。作れば作るほど、考えさせられる。
手を動かすことがなによりも大切で、体験と実践が沢山の恵みをくれる。そうやってこうやって台所が身体づくりの中心地だったんだろうなぁ。
#自家製醤油 #自家製調味料